Varkenskotelet met gekaramelliseerde appel

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200°C.


• Bekleed een bakplaat met bakpapier.


• Verwarm 1 el. olijfolie in koekenpan op middelhoog vuur.


• Bak koteletten ca. 2 minuten aan beide zijden tot ze goudbruin zijn.


• Leg koteletten op de bakplaat.


• Verwijder de steeltjes van de appels en snijd ze horizontaal in dunne schijven. Verwijder klokhuis niet.


• Verwarm overige olijfolie in koekenpan op middelhoog vuur en bak appelschijven ca. 2 minuten tot schijven net zacht zijn.


• Leg appelschijven op varkenskoteletten. Besprenkel met  ahornsiroop en breng op smaak met zwarte peper.


• Bak de varkenskoteletten ca. 10 minuten in de oven tot ze gaar zijn.


• Vul ondertussen een kom met koud water en voeg witte azijn toe.


• Doe knolselderij in water-azijnmengsel.


• Meng mayonaise met mosterd en bieslook.


• Giet knolselderij af en dep selderij droog met keuken-papier.


• Meng de knolselderij met het mayonaisemengsel.


• Blancheer doperwten en sperziebonen 2-3 minuten in een pan met kokend water .


• Giet af en meng met de boter. 

Serveer de varkenskoteletten met knolselderij en groene groenten.

* Ahornsiroop is ook wel bekend onder de naam maple syrup. Je kunt het eventueel vervangen door honing.

Tip: ook lekker met witte kool in plaats van knolselderij