Thaise groene curry

Hoofdgerecht
5/5
4
30 min.

Ingrediënten

  • 185 gram zilvervliesrijst
  • 450 gram aardappel (in stukken)
  • 1 el. olijfolie
  • 2 el. groene curry pasta
  • 500 gram kipfilet (in blokjes)
  • 375 ml kokosmelk (light)
  • 300 gram groenten naar keuze, bijvoorbeeld sperziebonen
  • 15 gram verse basilicum (grof gehakt)

Bereiding


  • Bereid zilvervliesrijst volgens aanwijzingen op verpakking.

  • Kook aardappels 8-10 minuten in pan met ruim kokend water.

  • Kook groente beetgaar.

  • Verwarm ondertussen olijfolie in koekenpan op hoog vuur.

  • Bak groenecurrypasta en kipfilet 5-6 minuten tot kip gaar is.

  • Breng op smaak met zout en peper.

  • Voeg kokosmelk, groenten en gekookte aardappel toe aan het kipmengsel.

  • Zet het vuur laag en bak het geheel ca. 5 minuten.


Bron: Gezond Eten Magazine