Pasteitje met Kipragout

Bereiding

• Doe kippenpoten en bouillontabletten met 1 liter water in een pan en breng aan de kook.


• Laat op laag vuur 30 minuten zachtjes koken.


• Neem poten uit bouillon en laat 30 minuten afkoelen. Bewaar bouillon!


• Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.


• Snijd champignons in plakjes.


• Verhit helft van boter in een koekenpan en bak champignons 6 minuten op hoog vuur.


• Breng op smaak met peper en eventueel zout.


• Verwijder vel van kippenpoten.


• Pluk met 2 vorken het vlees van de botten en snijd in stukjes.


• Verhit rest van boter in een pan en voeg al roerend bloem toe. (roux)


• Voeg Vadouvan toe en laat roux op laag vuur in 3 minuten gaar worden. Roer regelmatig.


• Voeg 375 ml van afgekoelde bouillon en de slagroom toe aan de roux.


• Laat al roerend met een garde op middelhoog vuur binden.


• Voeg kip en champignons toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.


• Laat eventueel inkoken op laag vuur als ragout te dun is.


• Bak ragoutbakjes in 8 minuten af in de oven.


• Schep ragout in de bakjes en knip bieslook erover.

Tip: Je kunt de ragout 3 dagen van te voren maken. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.

Verwarm al roerend op laag vuur.