Kabeljauw met Cannellini Bonen

Bereiding

• Snijd een klein bosje platte peterselie fijn.


• Spoel bonen in een vergiet onder de stromende kraan af tot er helder water vanaf komt.


• Verwarm ze zachtjes met een scheutje olijfolie. Bak in de tussentijd plakjes spek knapperig.


• Haal spek uit pan en laat uitlekken op stukje keukenpapier.


• Verkruimel brood boven dezelfde pan en bak knapperig.


• Haal kruim uit pan, voeg extra boter toe en bak kabeljauw aan beide kanten.


• Verkruimel plakjes spek.


• Rasp van 1 helft van citroen de schil en snijd andere helft in vier parten.


• Laat de vis niet te gaar worden.


• Meng witte bonen met gehakte peterselie en bestrooi met  geraspte Parmezaanse kaas en helft van de plakjes spek


• Garneer de gebakken kabeljauw met rest van verkruimelde spek, gebakken broodkruim en citroenrasp.


• Geef partjes citroen en bonen erbij.