Curry met Garnalen

Bereiding

• Breng een pan water aan de kook.


• Kook de bloemkoolroosjes ongeveer 8 minuten en giet af.


• Kook rijst gaar en houd warm.


• Bak ui en knoflook in een scheutje olijfolie licht bruin.


• Voeg peultjes toe en bak 2 minuten.


• Schep bloemkool en garnalen er bij en bak nog een minuut of 3 mee.


• Roer tomatenblokjes, kokosmelk en curry erdoor tot een egale saus ontstaat.


• Breng op smaak met zout en peper.


• Laat curry een paar minuten iets indikken.


• Bestrooi met koriander en serveer met de rijst!

Eet smakelijk!